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中西餐烹饪

发表时间:2010-4-2  来源:云南省轻工业学校  作者:招生办  浏览次数:33999  
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    培养从事中西餐烹饪与营养配餐工作的中等实用型专门人才。

    主要课程:烹饪概论、烹饪基础知识、中西面点知识、原料加工技术、原料知识、成本核算、营养卫生、果蔬雕刻技术、刀工、热菜制作、冷菜制作与拼摆、面点制作,教学实习和综合实习等。

    毕业生面向旅游业、餐饮业、医院营养室,从事中西餐烹饪、营养搭配等工作。

烹饪专业是我校与云南财经大学高职学院联合开办的特色专业,由财经大学的老师执教,学生实训课在云南财经大学南区上课。高职学院注重对烹饪专业学生的实训培养,投入300万元资金,建有刀工室、面点室、冷荤间、演示间和烹炒间,学习烹饪原料知识的标本间,不锈钢的灶具、厨具,先进的排风设备等云南一流的教学设施,自建豪华宾馆作为实习实训基地,教学与实习同步进行,让学生在上学的同时就能体验到职业的感受,在学习理论知识的同时,掌握丰富的实践经验。



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